中国自古栽培，至今已有5000年的种植史，全中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。于1804年引入美国；20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
用大豆制作的食品种类繁多，松滋收购大豆，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油；我国是大豆原产地，常年收购大豆，种植历史悠久，大批量收购大豆，消费文化底蕴深厚。近些年，大豆生产出现下滑。主要原因一个是，水稻、玉米等高产作物效益明显好于大豆，收购大豆电话，挤压了大豆生产；另一个是，进口大豆逐年增加，冲击了国内大豆生产。
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