玉米总消费的在口粮比重大约在5%左右，长期求购玉米，但是随着时代的发展，这个比例有逐步降低的趋势。在“玉米的故乡”墨西哥，“国菜”玉米饼的年消耗量达到1200万吨之多；在发达国家和地区，玉米也被作为补充人体所必需的铁、镁等矿物质的来源为人们广泛食用；在某些贫困国家和地区，玉米依然是人们廉价的果腹之物。
玉米对土壤要求不十分严格。土质疏松，土质深厚，求购玉米，有机质丰富的黑钙土、栗钙土和砂质壤土，PH值在6一8范围内都可以种植玉米。玉米苗期能生长在含NaCl0.21%的土壤中，求购河北玉米，大于植株死亡。玉米植株含有16种元素，垄上求购玉米，除C、H2O2来自CO2。和都要从土壤中吸收。需要量较大的有N、P、K、S、Ca和Mg等，需要量较少的有Fe、Mn、Zn、Cu、Ba和Cl2等。玉米从抽雄前10天到抽雄后25—30天是玉米于物质积累最快、吸肥最多的阶段，这个阶段吸收占总吸肥量 70—75%的N、60—70%的 P和 65%的K。每生产 100斤玉米籽粒需 NI．75一2．22kg、H2PO40．59--0．85kg和K2o1.5—1.84kg。三要素的比例为2.6：1：2。
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