炭疽病由半知菌亚门的禾生炭疽菌引起。病菌除为害高粱外，还可寄生小麦、燕麦、玉米等多种禾本科植物，引发炭疽病。病菌以菌丝体或分生孢子在病残体中或种子内外越冬，电话求购高粱，成为翌年初侵染源，大量求购高粱，田间发病后，病斑上产生的分生孢子，借风雨或气流传播，地址求购高粱，进行多次再侵染，高粱，不断蔓延扩展或引起流行。多雨的年份或低洼高湿田块普遍发生，高温、高湿、多雨有利发病。
高粱蛋白质略高于玉米，同样品质不佳，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低，原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键，致使酶难以进入分解。
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