脂肪脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，所以，大量求购高粱，脂肪熔点也略高些。亚油酸含量也较玉米稍低。高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高。风干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%左右，鲜高粱糠为8.6%左右。酒糟和醋渣中分别为4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量较少，仅为3.6%左右，高粱秆和高粱壳中含量也较少。
在中国栽培历史悠久，分布北起黑龙江，南至四川、贵州、云南等省；西自新疆维吾尔自治区，东至江苏、上海等省、市，特别是长江下游地区，尤为普遍。崇明岛盛产甜高粱，常年求购高粱，被誉为“芦粟之乡”。过去习惯生食其汁液，地址求购高粱，南方也有用于榨汁熬制糖稀或制作片糖。植物学性状与高粱相似。不同之处是苗期分蘖力强，叶脉有蜡质。呈青灰色，茎髓部含有甜的生汁。再生力强，籽粒较小。对气候、土壤要求不严格。芽鞘偏短，出土力弱，播种深度以2.5-3cm为宜。生育期间可追施速效性肥料。前期生长良好的田块，后期不宜单施大量氮肥，以免引起茎秆倒伏，高粱，不利于糖分积累和影响糖浆品质。每吨鲜秆一般吸收纯氮1.5kg，磷0.3kg，钾1.8kg，钙0.6kg，镁0.3kg。每公顷留苗6万-9万株左右。
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