《粮食加工》主要侧重于粮食加工领域及相关行业的新技术、新工艺、新设备、新产品。主要栏目有“粮食经济论坛”、“小麦加工技术”、“稻谷加工技术”、“研究与开发”、“玉米加工技术”、“小杂粮加工技术”、 “粮食加工设备”、“粮食深加工及综合利用”、“粮食物流与仓储”、“检测分析”等。及时报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，汉南收购碎米，竭诚为粮食行业大专院校、设计院（所）及基层企业服务。
小麦加工是将小麦除去杂质，经搭配、调节水分、破碎、剥刮胚乳、分级提纯、研磨筛理，哪里收购碎米，生产出含麸屑甚少的各级小麦粉的过程。中国小麦粉不分类，而以粉色麸星和灰分（干）分等，大量收购碎米，有特制粉、标准粉、普通粉。国际上按用途分类，其中面包粉用量，每类中再分类。分等时以蛋白质含量为重要指标或主要指标，再辅以色泽、灰分、食品制作性能、卫生等指标。
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