和常规碾米相比，成品的性质有所不同，采用的加工方法也不同。主要有深碾、半煮、渗水、湿润摩擦和表面淀粉膜化等方法。深碾是把常规碾米生产的特制米的周围各层碾研下来，得到高蛋白米粉。其蛋白质含量为12～22%，东西湖求购碎米，脂肪、维生素、烟酸、磷和钙的含量都比原有米粒高。
粒状成品粮要按等级标准除去碎粒和杂质，增加光洁度，求购碎米电话，还可根据需要将成品粮按标准用矿物质和维生素来强化营养；粉状成品粮按标准或要求进行化学处理，调整水分和蛋白质含量，以改善制作食品的性能。
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